Omenasose

Koska omenat eivät säily taven yli sellaisinaan, päätin pistää ne soseeksi.

Tarvitset omenoita, vettä, sitruunamehua, kanelitangon ja sokeria.

Huuhtele omenat

Halkaise omenat neljään osaan ja poista paloista siemenkodat. Viipaloi pienemmiksi lohkoiksi.

Laita omenalohkot kattilaan ja lisää pohjalle vettä (itselläni oli noin 3 litraa omenalohkoja ja n. 7dl vettä). Sekaan voi tässä vaiheessa laittaa esimerkiksi kanelitangon tuomaan makua.

Kuumenna aluksi kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja annan kattilan olla liedellä noin 10-15 minuuttia. Hämmennä aina välillä, jottei omenat pala pohjaan.

Kun omenat ovat pehmeitä, nosta kattila liedeltä ja nouki kanelitanko pois. Anna jäähtyä hetken aikaa.

Lisää joukkoon sitruunamehua ja soseuta sauvasekoittimella soseeksi. Sekoita joukkoon sokeria oman maun mukaan ja anna jäähtyä. Kaada sose pakasterasioihin ja laita pakastumaan.

Todella helppo keino säilöä omenoita talven varalle. Aineiden määrissä ei tarvitse olla mitenkään hirveän tarkka, niitä voi säädellä vapaasti oman maun mukaan. Itse valmistin 4 litraa sokeroitua ja toiset 4 litraa sokeroimatonta sosetta. Sokeroitu menee oikein hyvin hillosta ja sokeroimaton on omiaan esimerkiksi smoothiessa, kyllä nyt kelpaa kaivella pakastinta talvella :) 

Sushi-ilta

Kokosimme tässä parisen viikkoa sitten talon asukkaat koolle ja näpersimme ensimmäistä kertaa itse sushia illalliseksi. Samalla katoimme pöydän koreaksi (vai liekö sitten japaniksi, heh, huono vitsi joka tuli mieleen tuona iltana! :D) ja kerrankin kaikista kivoimmat astiat pääsivät käyttöön!

Alkuruokana meillä oli misokeittoa ja jostain pakkasen uumenista löytyi muutama kevätkäärylekin. Tavallisten merilevärullien lisäksi muotoilimme sushiriisistä palleroita, joiden päälle aseteltiin erilaisia täytteitä. Pilkoimme täytteeksi kylmäsavulohta, tonnikalaa, avokadoa, kurkkua, porkkanaa, paprikaa, jättikatkaravun pyrstöjä ja tavallisia katkarapuja. Paistoimme myös ohuen munakkaan, joka käärittiin rullalle ja pilkottiin. Lisukkeena oli tietysti wasabitahnaa ja teriyaki -kastiketta sekä vihreää teetä. Yllätyin, kuinka sushin tekeminen ei ollutkaan kovin vaikeaa, vaikkakin tässä lajissa harjoitus tekee varmasti mestarin. Merilevät ja riisit kääriytyivät rullalle ihmeellisen helposti bambumaton avulla ja palaset pysyivät kasassa hienosti. Riisiä olisi ehkä voinut maustaa hieman enemmän, mutta ruoka oli siitä huolimatta herkullista. Varmasti kyhäämme toistekin tällaisen illallisen kokoon!

Mansikka-sitruunatrifle

 Yksi kesän parhaista jälkiruuista syntyy mansikoista, tuorejuustosta, kermavaahdosta ja kaurakekseistä.

Mansikka-sitruunatrifle

(6-8 annosta)

2dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g sitruunatuorejuustoa

tomusokeria

vaniljasokeria

400g mansikoita

200g kaurakeksejä

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuustot ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla sopivan makeaksi. Pilko mansikat neljään osaan ja murenna keksit muovipussissa karkeaksi rouheeksi. Nostele laseihin vuorotellen tuorejuustoseosta, mansikoita ja keksin muruja. Päälle vielä pari mansikkaa koristeeksi ja valmista tuli. Superhelppoa ja niiiin hyvää!

Paneroitu broileri ja couscoussalaatti

Kokkailin vapaan maanantain ratoksi äärettömän hyvän päivällisen. Festariviikonlopun rasvaisten ruokien jälkeen teki mieli tehdä jotain raikasta, kevyttä ruokaa. Mikäs sen parempi, kuin ruokaisa salaatti.

Näillä ohjeilla tulee noin kahdeksan annosta, sillä tein tätä parin päivän varalle.

Paneroitu broileri

800g broilerin fileepihvejä

n. 2 dl vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

2 kananmunaa

n. 3 dl korppujauhoja

öljyä

Sekoita mausteet vehnäjauhojen sekaan ja kaada jauhoseos lautaselle. Riko toiselle lautaselle kananmunat ja sekoita rakenne rikki haarukalla. Kaada kolmannelle lautaselle korppujauhot. Pyörittele fileepihvit ensin jauhoseoksessa, sitten kananmunassa ja viimeisenä korppujauhoissa. Paista öljyssä pannulla kullanruskeiksi.

Couscoussalaatti

5 dl couscousia

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

ripaus suolaa

2rkl öljyä

1 pussi jäävuorisalaattia

1 ruukku rucolaa

2 vihreää tai punaista paprikaa

1 iso punasipuli

200g herneitä

 cashewpähkinöitä

Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää liemikuutio sekä suola. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää couscous. Anna hautua kannen alla 5min. Kääntele couscous puuhaarukalla irtonaiseksi ja lisää öljy.

Pilko salaatti saksilla tarjoiluastiaan ja lisää joukkoon rukola. Kuutioi paprikat ja sipuli, lisää herneet. Sekoita salaatin joukkoon jäähtynyt couscous ja cashewpähkinät.

Pestokastike

1 prk kermaviiliä

100g vihreää pestoa

sitruunamehua

balsamiviinietikkaa

Sekoita pesto kermaviilin joukkoon ja mausta sitruunamehulla sekä balsamiviinietikalla.

Kasaa kaikki annokseksi ja nauti!

Raparperikaurapaistos

Raparperikaurapaistos, siinäpä muuten vaikea sana kirjoittaa tietokoneella! Vaikea ei ole kuitenkaan tämä resepti, vaan suorastaan naurettavan helppo ja nopea toteuttaa.

Raparperikaurapaistos

4 vartta raparperia

1 dl sokeria

100g voita

2 1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

2tl kanelia

Käy nappaamassa takapihalta neljä raparperin vartta, kuori ja paloittele ne. Laita raparperit uunivuoan pohjalle ja ripoittele päälle sokeri. Sulata kattilassa voi ja sekoita siihen kaurahiutaleet, sokeri, fariinisokeri, venhäjauhot ja kaneli. Ripottele seos raparperien päälle vuokaan, paista 200C uunissa puolisen tuntia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera lämpimänä. Tämä jälkkäri on ihanasti kirpsakan makeaa!

Mutakakku

 Sunnuntairesepteistä alkaa tulla jo ihan tapa! Tänä viikonloppuna leivoin älyttömän pikaisen, äkkimakean, ja superhelpon mutakakun. Hinnallakaan ei ole tätä leivonnaista pilattu, mud cake kun syntyy suklaalevyn hinnalla, jos vaan kaapista löytyy valmiiksi perusaineita.

Mud cake

200g tummaa suklaata

200g voita

4 kananmunaa

2dl sokeria

1tl leivinjauhetta

2,5dl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi sekä suklaa ja kaada ne munasokeriseokseen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhoseos vähitellen siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoilla jauhoitettuun vuokaan (25-26cm, itse käytin teeman suorakaiteen muotoista vuokaa 16 x 37cm) Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua, tämä on tosi hyvää vasta seuraavanakin päivänä ;)

Sitruunasunnuntai

Leivoin eilen aurinkoisen päivän ja vaikka vähän myös lauantaisen naistenpäivän kunniaksi aivan ihanan sitruunatortun. Kotona oli kolme ylimääräistä sitruunaa, joita varten löysin netistä hyvän reseptin. Resepti osoittautuikin todella helpoksi, nopeaksi ja lopputulos varsin suussasulavaksi!

Resepti on lainattu Kinuskikissan sivuilta.

Nopea sitruunatorttu

Murotaikinapohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl sitruunamehua (2-3 sitruunaa)

2 ¾ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 dl kuohukermaa

3 munaa

Tarjoiluun:

2 dl kuohukermaa

1 rkl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24 cm tai 20 x 27 cm). Levitä taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. 

Purista sitruunamehu. Yhdistä kulhossa sokeri ja vehnäjauhot (näin jauhot eivät jää paakuiksi täytteeseen). Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kerma. Lisää munat vispilällä sekoittaen. Kaada täyte vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Mittaa kulhoon kuohukerma ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi.

Namnam, niin hyvää!

Viikonlopun herkku

Kokkailimme viikonlopun kunniaksi jotain, mitä olemme useasti syöneet ravintolassa, mutta emme koskaan kotona. Saimme aikaan niin hyvää viikonloppuruokaa, että ajattelin jakaa reseptin täälläkin.

Parmankinkku-vuohenjuustopizza (pellillinen)

Pohja:

2 dl vettä

25g hiivaa

1 tl suolaa

3 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja

Täytteet:

1 prk Mutti Polpa -valkosipulitomaattimurskaa

n. 200g parmankinkkua

1 iso punasipuli

1 valkosipulin kynsi

100g vuohenjuustoa

juustoraastetta

rucolaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy. Sekoita vehnäjauhot joukkoon ja tarvittaessa enemmän kuin 5dl niin, että taikina ei jää sormiin kiinni. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla n. 30 min. Viipaloi punasipuli renkaiksi, hienonna valkosipulin kynsi ja kuullota molempia öljyssä paistinpannulla. Kaulitse pohja uunipellin kokoiseksi. Levitä pinnalle tomaattimurska, kinkku ja sipulit. Ripottele kauttaaltaan päälle vuohenjuusto ja juustoraaste. Paista 225 asteisessa uunissa n. 20 min. Lisää päälle rucolaa ennen tarjoilua.

Vuohenjuusto ja sen käsittely on ollut minulle iso mysteeri, sillä kaikki aiemmat kokeilut ovat menneet mönkään. Yleensä viipaleita paistaessa on jäänyt jäljelle ainoastaan ontto rinkula ja palanut keskusta.  Nyt kuitenkin löysimme kaupasta oikeanlaisen juuston, joka sopi juuri hyvin ainakin tähän käyttöön. Käytimme tätä viipaloitua vuohenjuustoa.

Kokeilkaa ihmeessä, oli hurjan hyvää!